L’elicriso detto anche pianta di liquirizia, ha piccole foglie spesse e allungate, di colore verde grigio con riflessi argentati, simili a quelle della lavanda. E’ una pianta perenne, piuttosto rustica, che si mantiene piena di foglie profumatissime anche fino all’inverno se il clima è favorevole. In primavera potrebbe lasciar essiccare i rami dell’anno precedente, per dare forza ai nuovi getti teneri. Le foglie di elicriso liquirizia sono da consumare essiccate, perché fresche hanno un retrogusto leggermente amaro. Insaporiscono riso, carne, pollo e verdure: un rametto di elicriso inserito sotto la pelle del pollame al forno donerà un delicato tono speziato.